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La Miel ¿ que es ?
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 La Miel es un producto alimenticio producido por las abejas melíferas a partir del néctar de las flores o de las secreciones procedentes de partes vivas de las plantas o que se encuentran sobre ellas, que las abejas liban, transforman, combinan con substancias especificas propias y almacenan y dejan madurar en los panales de la colmena.
La miel es un producto totalmente natural sin aditivo y conservador. La fecha indicada sobre las vasijas es un indicio de frescura, la miel puede conservarse varios años guardando su aroma y sus características gustativas de origen.
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Una vasija de miel de 1kg representa para la abeja cerca de 200 días de trabajo y 40 000 Km. recorridos para librar cerca de 800 000 flores!
Gracias las abejas !
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La Miel en Tenerife
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 Las Islas Canarias constituyen el lugar del mundo donde hay la más grande diversidad de mieles. Esto es debido a la cantidad y diversidad de las flores y plantas que podemos encontrar. La miel Tinerfeña o Canaria es única, gracias a cantidades de plantas y flores endémicas (Tajinaste, Retama del Teide, Relinchón..).
Las mieles de Tenerife están obtenidas en casi 10.000 colmenas, sobre todo el territorio. 500 apicultores dedican todos sus cuidados a estas pequeñas colmenas.
 La abeja autóctona es la abeja negra Canaria. Ella permite producir mas o menos 150 000 kg de miel por año, le que representa 50% de la totalidad de la miel obtenida en las islas Canarias.
La transferencia de las colmenas para buscar las florescencias más adecuadas a todos momentos, permite obtener mieles muy particulares que ofrecen una riqueza de sabor y de coloración que van de las tonalidades claras y gustos menos intensos de la miel de Retama, del color oscuro y el sabor fuerte de la miel de Aguacate, pasando por toda la gama de los matices ámbar y dorados.
Hay dos especies de mieles: mieles multifloras y mieles monoflorales.
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Mieles multiflorales
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Anaga - Tenerife - Islas Canarias
En Tenerife encontramos exquisitas mieles multiflorales o de "milflores" con unas características sorprendentes, fruto de las múltiples combinaciones florales posibles al no predominar una especie botánica determinada. Las mieles de Tenerife se clasifican, en función de la altura donde se producen, en Mieles de Cumbre, de Monte y de Costa.
Mieles de Cumbre
Son las producidas a una cota superior a los 1200 metros de altitud, básicamente en Las Cañadas del Teide a partir de flores como la retama, el tajinaste y la chahorra. Tiene una cristalización media. Entre ellas destaca la Miel de Retama del Teide, producida a más de 1500 metros de altitud.
Mieles de Monte
Se producen en colmenares situados entre los 450 y 1200 metros de altitud. Tiene una cristalización tardía. Destacan las mieles multiflorales de monte, así como las monoflorales de castaño, brezal o tajinaste. Son de sabores más intensos cuando dominan los brezos, hinojos o castaños, y algo más suaves y aromáticas cuando domina el orégano, el eucalipto o el escobón.
Mieles de Costa
Son mieles producidas por debajo de los 450 metros de altitud, en las que se combinan el azahar, la barrilla, el balo, el aguacate, la platanera y otras especies. Tiene una cristalización media. Entre estas mieles sobresale la de aguacate - platanera.
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Mieles monoflorales
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Retama del Teide y el Teide - Tenerife - Islas Canarias
También se producen en la isla exclusivas mieles monoflorales, cuando proceden del néctar de una planta o de un número muy reducido de plantas.
Miel de Retama del Teide
Se produce en el periodo de primavera - verano, a más de 1500 metros de altitud, en el Parque Nacional del Teide. Es la miel más antigua de Tenerife y la más tradicional en el sector de la miel. Tiene una cristalización muy tardía. De color ámbar muy claro, resulta especialmente indicado por su delicado sabor con toques vegetales. Ideal para acompañar infusiones y desayunos.
Miel de Tajinaste
Se obtiene de las diversas especies de tajinastes existentes en la isla, localizadas principalmente en los altos de Arafo y Arico donde se cosecha en los meses de primavera. Cristaliza rápidamente y tiene una consistencia cremosa. Es una miel de color muy claro y sabor suave, de aroma floral, adecuada para acompañar alimentos a los que no se desea enmascarar su sabor.
Miel de Aguacate
Miel de primavera, producida en las zonas bajas de la isla. Presenta un color oscuro, casi negro con cristalización lenta, y un aroma característico e intenso que recuerda al caramelo y la fruta madura. Por su intensidad de color y aroma, ha sido usada tradicionalmente para amasarla con gofio y frutos secos, dando lugar a las exquisitas "pellas".
Miel de Castaño
Es una miel de verano - otoño, cuando florecen los castaños situados en los altos de la vertiente norte de la isla y en los de Arafo y Candelaria. Cristaliza de manera lenta. Tiene un color ámbar muy oscuro y destaca por la gran intensidad y persistencia de su aroma. Es adecuada para acompañar postres, amasar gofio, o servir de condimento en elaboraciones de carnes y aves.
Miel de Brezal
Se produce en las zonas en las que el matorral de brezo se combina con tomillo, orégano y aceviño, en el arranque de la Corona Forestal. Cristalización media. Es una miel escasa en producción, que presenta un color ámbar medio, un aroma de intensidad media, y astringencia intensa.
Miel de Barrilla
Se produce en primavera en la costa del sur de la isla. Es una miel con una enorme tendencia a la cristalización lo que le confiere una textura muy cremosa con cristales pequeños. Tiene un sabor cerca del toffee. Se consume directamente sobre pan o endulzar infusiones.
Miel de Relinchón
Producida en la zona norte de la isla. Su tendencia a la cristalización es media y los cristales aunque pequeños se evidencian por su carácter rasposo. La miel tiene aroma afrutado con notas vegetales. Ideal para acompañar queso o yogur.
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Calidad de la Miel
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 Elaboradas artesanalmente, las mieles de Tenerife no se pasteurizan, al contrario que las mieles industriales importadas, por lo que mantienen intactas sus excepcionales cualidades naturales y su frescura. Con nuestras estudias y nuestro medio de producción, garantizamos el origen y la calidad de este saludable alimento velando a las exigencias estrictas en higiene y seguridad alimentaria.
Indicador de calidad
La miel es un alimento dulce producido por las abejas a partir del néctar de las flores y otras secreciones de las plantas, que puede presentarse liquida en estado sólido o semisólido, en este caso hablamos de miel cristalizada.
La cristalización es un proceso absolutamente natural de la miel, y no significa en ningún caso ni deterioro o perdida de sus propiedades nutritivas, sino al contrario, es una garantía de que no se ha tratado térmicamente y mantiene mejor sus propiedades naturales. Por tanto es erróneo pensar que miel cristalizada es lo mismo que miel vieja o adulterada con azucares.
Medio de Producción
En la actualidad, las mieles de Tenerife se obtienen de colmenas de tipo movilitas en las que los panales que contienen la miel madura son retirados de las colmenas y sometidos al proceso de extracción en salas adecuadas a estos fines.
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La miel se extrae por un proceso de centrifugación con extractores de acero inoxidable; tras un filtrado para eliminar cualquier resto de cera u otra impureza física, que mantiene inalterado el contenido en polen original de producto, se obtiene una miel limpia, sin tratamiento térmico y preparada para envasar, que mantiene todas las características de las flores visitadas por las abejas
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Valor enérgetico de la Miel
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 La miel aporta una energía inmediata por medio de la glucosa que pasa directamente al torrente circulatorio ya que atraviesa las paredes del intestino sin necesidad de una digestión enzimática, esta energía inmediata es utilizada por el cerebro y el corazón.
También aporta una energía a largo plazo, esta energía de basa en las propiedades de la fructosa, ya que no pasa directamente a la sangre sino que es digerida y su paso al torrente circulatorio es más lento, se va acumulando en el hígado en forma de glucógeno, una forma de almacenamiento de energía muy importante, ya que según se va precisando energía para el organismo se va liberando glucógeno del hígado. Esta forma de almacenamiento de energía favorece el funcionamiento del páncreas y protege el hígado.
La miel es un alimento energético por excelencia, capaz de suministrar entre 294 y 320 Kcal/100 g de miel. Dado que proporciona energía muy rápidamente su empleo es aconsejado en todas aquellas actividades que requieren una gran generación de energía en un momento dado.
El valor nutritivo de la miel se debe a los Hidratos de Carbono, estos protegen el hígado y además tiene muy buena digestión ya que la fructosa y la glucosa no requieren de hidrólisis como es el caso de la sacarosa.
Aportación de la miel al organismo :
La miel juega un papel muy importante en cuanto al aporte de sustancias al organismo, muchas de estas ya se ha reflejado anteriormente.
 Aporte de Oligoelementos: Los oligoelementos son sustancias que aparecen en pequeña proporción en el organismo pero que juegan un papel importante a pesar de su poca cantidad. La miel aporta algunos de los elementos esenciales para el organismo como son: Magnesio, Calcio, Hierro, Zinc, aminoácidos, etc. Su riqueza en calcio diminua el riesgo de fracturas debido a la osteoporosis en las personas de una cierta edad. La miel mejora la ingesta y absorción de calcio.
Ademas, la miel tiene un poder antioxidante para el organismo especialmente si se trata de mieles oscuras, que están más ricas en antioxidante que las claras. Los antioxidantes contribuyen a protegernos frente al deterioro celular, de enfermedades neurodegenerativas, inflamatorias y cardiovasculares y del cáncer.
 Lucha contra alergias: La miel es un producto de origen vegetal, y como tal tiene en su composición una sustancia vegetal llamada Flavonoides que se encuentra presente en las respuestas alérgicas, así la miel participa de forma indirecta en la respuesta alérgica.
Miel y caries: La presencia de caries está relacionada con el desarrollo de una bacteria llamada Estreptococos mutans, esta bacteria necesita de sacarosa para su crecimiento y posterior formación de placas de sarro, la miel tiene poca sacarosa, por lo tanto, no aporta materia prima a la bacteria para la formación de caries.
 La fiebre del Heno es una respuesta alérgica que se da por la presencia, cada vez mayor, de sustancias o polenes nuevos y extraños para el organismo, estos polenes no son transportados por nuestras abejas sino por el aire, pero así como llegan hasta la miel y hasta nosotros en pequeñas cantidades lo que nos ayuda a ser inmunes a estas nuevas alergias.
Poder desinfectante y cicatrizante: La miel ha sido utilizada desde siempre como desinfectante y cicatrizante, este poder es debido a ciertos componentes de la miel: la miel contiene azúcares en gran porcentaje, estos tiene la capacidad de absorber agua y, con ella, todos los componentes extraños de la misma como son las bacterias y otros agentes patógenos, además también tiene una enzima especial que actuando sobre la glucosa da lugar a oxido de agua o agua oxigenada, un desinfectante muy típico. Se han realizado estudios sobre quemaduras en el cuerpo y se ha visto un gran poder cicatrizante y regenerador de tejidos.
La miel de Tenerife esta aconsejada durante los ejercicios físicos. Es una alternativa eficaz como suplemento energético para deportistas.
La miel tiene también bacterias buenas, las bifidobacterias, particularmente importantes para el adecuado funcionamiento del tracto intestinal. La miel estimula el crecimiento y la actividad de la microflora intestinal prebiótica.
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La Casa De La Miel de Tenerife
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La Casa de la Miel, creada por el Cabildo Insular de Tenerife en 1996, está situada en la Finca La Baranda (El Sauzal). Es una iniciativa para el apoyo, desarrollo y conservación del sector apícola de la isla, orientada a mejorar la calidad de las mieles.
 En sus instalaciones se realizan los servicios de extracción, análisis, envasado, recuperación y laminado de cera, asesoramiento técnico, sanitario y formación.
La Casa de la Miel del Cabildo de Tenerife, tras su análisis y control, garantiza el origen, la autenticidad y calidad de la miel, otorgando la contraetiqueta de garantía "Miel de Tenerife".
La contraetiqueta "Miel de Tenerife"
 Este distintivo, cuya imagen gráfica representa la apicultura en el Parque Nacional del Teide, constituye una garantía de que la miel envasada ha sido producida en la isla y tratada con medios y procedimientos adecuados, superando las exigencias de un control de calidad analítico y sensorial muy estricto, realizado por el laboratorio y el comité de cata de la Casa de la Miel.
Asimismo garantiza que el producto mantiene intactas las características y propiedades originales que las flores y las abejas de Tenerife le confirieron.
La Casa de La Miel de Tenerife :
Tfno. 922 562 711 - Fax 922 561 806
Web: www.casadelamiel.org
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Comprar la Miel de Tenerife
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Prestigio y Tradición
Nº34 Calle Los Muros
Las Zocas, San Miguel de Abona
Santa Cruz de Tenerife, España
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